【红烧金鲳鱼的做法】红烧金鲳鱼是一道色香味俱全的家常菜，肉质鲜嫩、酱香浓郁，非常适合家庭制作。下面将从选材、步骤、调味等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 金鲳鱼 | 1条（约500g） |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 2根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、做法步骤
1. 处理金鲳鱼：将金鲳鱼去鳞、去内脏，清洗干净后两面切几刀，方便入味。
2. 腌制：用少许盐和料酒将鱼内外涂抹均匀，腌制10分钟。
3. 煎鱼：热锅凉油，放入金鲳鱼，小火煎至两面金黄后盛出备用。
4. 炒香调料：锅中留底油，加入姜片、蒜末炒香，再加入生抽、老抽、白糖翻炒均匀。
5. 加水炖煮：倒入适量清水，水量以刚好没过鱼身为宜，大火烧开后转小火炖煮10分钟。
6. 收汁：待汤汁浓稠后，将鱼翻面，继续炖煮2-3分钟，使鱼更入味。
7. 装盘：撒上葱花，淋上少许汤汁即可上桌。
三、小贴士
- 煎鱼时尽量不要频繁翻动，以免鱼皮破裂。
- 若喜欢口感更软烂，可适当延长炖煮时间。
- 红烧鱼的酱汁可根据个人口味调整甜咸比例。
四、营养价值简析
金鲳鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸及多种维生素，有助于增强免疫力、改善心血管健康。搭配红烧做法，不仅提升了风味，也增加了食欲。
五、总结
红烧金鲳鱼是一道简单又美味的菜肴，适合日常家庭餐桌。只要掌握好煎鱼火候和调味比例，就能轻松做出一道令人满意的佳肴。无论是宴客还是日常食用，都是不错的选择。
表格总结版：
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 红烧金鲳鱼 |
| 主料 | 金鲳鱼 |
| 辅料 | 姜、蒜、葱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐等 |
| 做法 | 煎鱼→炒香调料→炖煮→收汁→装盘 |
| 特点 | 鲜香入味，肉质细腻 |
| 小贴士 | 煎鱼勿频繁翻动，酱汁可按口味调整 |
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