【东北家拌凉菜的做法】东北家拌凉菜是一道非常经典的东北家常菜，口感清爽、味道鲜美，尤其适合夏天食用。这道菜以多种新鲜蔬菜为主料，搭配特制的调料，简单又美味，深受大家喜爱。下面将从材料准备、制作步骤和口味特点三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 食材名称 | 用量（按2-3人份） | 备注 |
| 黄瓜 | 1根 | 建议选用脆嫩黄瓜 |
| 胡萝卜 | 半根 | 切丝或切片 |
| 土豆 | 半个 | 可选，增加口感 |
| 香菜 | 适量 | 提香用 |
| 大蒜 | 2瓣 | 研磨成蒜末 |
| 花生米 | 适量 | 增加酥脆感 |
| 芝麻 | 少许 | 可选，撒在表面 |
二、调料准备
| 调料名称 | 用量 | 备注 |
| 酱油 | 2汤匙 | 生抽为佳 |
| 醋 | 1汤匙 | 白醋或米醋 |
| 花椒油 | 1茶匙 | 增添香气 |
| 辣椒油 | 适量 | 根据口味调整 |
| 盐 | 适量 | 依个人口味添加 |
| 糖 | 少许 | 提味，可选 |
| 香油 | 1茶匙 | 增香 |
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 黄瓜、胡萝卜、土豆洗净，切成细丝或薄片，放入碗中备用。 |
| 2 | 香菜洗净切段，花生米稍微炒一下备用。 |
| 3 | 在小碗中加入酱油、醋、花椒油、辣椒油、盐、糖、香油，调成酱汁。 |
| 4 | 将蔬菜和花生米倒入大碗中，淋上酱汁，搅拌均匀。 |
| 5 | 最后撒上蒜末和香菜，即可上桌。 |
四、口味特点
| 特点 | 描述 |
| 清爽 | 主要由蔬菜组成，口感清新不油腻 |
| 酸辣 | 醋与辣椒油的结合带来酸辣开胃的味道 |
| 香浓 | 花椒油和香油提升了整体香味 |
| 多样 | 不同食材的组合让口感丰富，层次分明 |
总结：
东北家拌凉菜不仅做法简单，而且营养均衡，是夏季餐桌上的理想选择。通过合理搭配食材和调味品，可以让这道菜更加美味可口。喜欢的朋友不妨动手尝试一下，享受地道的东北风味。
