【腐竹用什么做的】腐竹是一种常见的豆制品，广泛用于中式菜肴中。很多人对腐竹的制作原料和过程并不清楚，本文将详细说明腐竹的原料来源，并通过表格形式进行总结，帮助读者更好地了解这一食品。
一、腐竹的原料来源
腐竹的主要原料是大豆，也就是黄豆。在制作过程中，大豆经过浸泡、磨碎、煮沸、过滤等步骤，提取出豆浆。然后，豆浆在加热过程中表面会形成一层薄膜，这层薄膜就是腐竹的雏形。经过晾干、切条、油炸等工艺后，最终成为我们常见的腐竹产品。
除了大豆之外，有些地方也会使用其他豆类如绿豆、豌豆等来制作类似腐竹的产品，但传统意义上的腐竹主要还是以黄豆为主。
二、腐竹的制作流程简述
1. 选豆与浸泡：选择优质的黄豆，放入水中浸泡数小时，使其软化。
2. 磨浆与过滤：将泡好的黄豆磨成浆，再通过滤网过滤，去除豆渣。
3. 煮浆：将过滤后的豆浆倒入锅中加热，使其中的蛋白质发生凝固。
4. 捞膜：在煮浆过程中，豆浆表面会形成一层薄膜，工人将其轻轻捞起。
5. 晾干与加工：捞起的薄膜经过晾干后，可直接食用或进一步加工成不同形状的腐竹。
三、腐竹的成分分析（表格）
| 成分 | 含量（每100克） | 备注 |
| 蛋白质 | 约40克 | 主要来源于大豆蛋白 |
| 脂肪 | 约20克 | 含少量植物油脂 |
| 碳水化合物 | 约10克 | 来源于大豆中的糖类 |
| 纤维素 | 约5克 | 残留部分豆渣中的纤维 |
| 维生素B族 | 含量丰富 | 如B1、B2、B6等 |
| 钙、铁等矿物质 | 含量较高 | 是植物性钙和铁的良好来源 |
四、总结
腐竹是一种以大豆为主要原料制成的传统豆制品，其制作过程包含了从大豆到豆浆再到薄膜的多道工序。它不仅味道鲜美，还富含蛋白质和多种营养成分，是素食者和健康饮食人群的理想选择。通过以上内容，我们可以更全面地了解腐竹的来源和营养价值。
