【东北杀猪菜的家常做法】杀猪菜是东北地区非常有代表性的传统菜肴，以其浓郁的乡土气息和丰富的口感深受当地人喜爱。这道菜以酸菜为主料，搭配五花肉、血肠、排骨等食材，味道鲜美，适合家庭制作。下面是一份简单易学的东北杀猪菜家常做法，帮助你在家中轻松复刻地道风味。
一、
杀猪菜是东北地区的特色炖菜，主要原料包括酸菜、五花肉、血肠、排骨等。其烹饪过程讲究火候与调味，酸菜的酸味与肉类的鲜香相互融合，形成独特的风味。制作时可先将酸菜焯水去涩，再与五花肉、血肠等一起炖煮，最后加入调料调味即可。整道菜色泽红亮，口感丰富，是冬日里暖身暖心的佳肴。
二、家常做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 酸菜500g、五花肉300g、血肠200g、排骨200g、姜片适量、蒜末适量、干辣椒2个、盐、生抽、老抽、料酒、食用油 |
| 2. 处理酸菜 | 将酸菜洗净后切段，放入锅中加水焯水1-2分钟，去除酸味和杂质，捞出沥干备用 |
| 3. 炒制五花肉 | 锅中放油，加入姜片、蒜末爆香，放入五花肉煸炒至微黄，加入料酒、生抽、老抽翻炒上色 |
| 4. 加入其他食材 | 放入排骨、血肠继续翻炒，加入适量清水（约800ml），大火烧开后转小火慢炖 |
| 5. 加入酸菜 | 将焯好的酸菜放入锅中，继续炖煮20-30分钟，使酸菜充分吸收肉香 |
| 6. 调味收汁 | 根据口味加入适量盐、少许糖提鲜，最后撒上葱花或香菜点缀即可 |
三、小贴士
- 酸菜选择时尽量选用东北产的“酸白菜”，味道更正宗。
- 血肠可提前购买现成的，也可以自己制作，但需注意卫生。
- 炖煮时间越长，味道越浓郁，可根据个人喜好调整。
- 若喜欢辣味，可在炖煮过程中加入少量干辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤，你就可以在家中轻松做出一道地道的东北杀猪菜。不仅味道正宗，还能感受到浓浓的家乡情怀。快来试试吧！
