【炒猪肝的做法】炒猪肝是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜嫩、营养丰富，尤其适合补充铁质和维生素。以下是制作炒猪肝的详细步骤和所需材料总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2人份） |
| 猪肝 | 300克 |
| 青椒 | 1个 |
| 红椒 | 1个 |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理猪肝
- 将猪肝洗净，切成薄片，放入清水中浸泡10分钟去腥。
- 沥干水分后，加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。
2. 备料
- 青椒、红椒去籽切丝；葱切段，姜蒜切末备用。
3. 焯水
- 锅中加水烧开，放入猪肝焯水1-2分钟，捞出沥干备用。
4. 炒制
- 热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入青红椒翻炒几下。
- 放入猪肝快速翻炒均匀，加入生抽调味。
- 最后撒入葱段，翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 猪肝不宜炒太久，否则会变硬影响口感。
- 可根据个人口味加入辣椒或豆瓣酱增加风味。
- 焯水时加入少量料酒能有效去腥。
通过以上步骤，一道美味又健康的炒猪肝就完成了。不仅味道好，还能为身体提供丰富的营养，是家庭餐桌上的理想选择。
