【椒麻鸡的做法介绍】椒麻鸡是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香、口感丰富而深受喜爱。它不仅味道独特，而且制作过程相对简单，适合家庭烹饪。以下是椒麻鸡的详细做法总结，方便读者快速掌握。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 鸡腿肉或鸡胸肉 | 500g | 建议选用鸡腿肉更嫩 |
| 花椒 | 1小把 | 去籽后使用更香 |
| 干辣椒 | 5-8个 | 根据口味调整 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 姜 | 1小块 | 切末 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 醋 | 1汤匙 | 提味增香 |
| 白糖 | 1茶匙 | 中和辣味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制调料用 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 芝麻 | 少许 | 装饰用 |
二、步骤详解
1. 处理鸡肉
将鸡腿肉或鸡胸肉切成条状或块状，放入碗中，加入少许盐和料酒腌制10分钟去腥。
2. 炒香调料
热锅凉油，放入花椒和干辣椒，小火煸炒出香味，注意不要炒糊。
3. 加入姜蒜
放入切好的姜末和蒜末，继续翻炒几下，增加香气。
4. 调味
加入生抽、醋、白糖，翻炒均匀，让调料充分融合。
5. 加入鸡肉
将腌好的鸡肉倒入锅中，快速翻炒至变色，确保鸡肉熟透。
6. 收汁
汤汁快干时，根据口味再调整盐量，翻炒均匀后即可出锅。
7. 装盘
将椒麻鸡盛入盘中，撒上少许芝麻点缀，即可食用。
三、小贴士
- 若喜欢更浓郁的麻味，可适当增加花椒的用量。
- 鸡肉可以提前煮熟再炒，口感更嫩滑。
- 可根据个人喜好加入葱花、香菜等提香。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的椒麻鸡。不仅味道正宗，还能满足家人对川菜的味蕾需求。快来试试吧！
