【卤猪肚的家常做法】卤猪肚是一道非常受欢迎的家常菜，口感软糯、香味浓郁，适合搭配米饭或作为下酒菜。下面是一份简单易学的家常卤猪肚做法总结，包含所需材料和详细步骤。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 猪肚 | 1个（约500g） |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 花椒 | 一小把 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 3汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理猪肚
- 猪肚买回来后，先用清水反复冲洗干净，去除杂质。
- 可以用面粉和醋搓洗，帮助去除异味和油脂。
- 洗净后切成条状或块状备用。
2. 焯水去腥
- 锅中加水，放入猪肚、姜片和几滴料酒，煮开后撇去浮沫。
- 煮约5分钟后捞出，用清水冲净备用。
3. 调制卤汁
- 在锅中加入适量清水，放入姜片、大蒜、八角、香叶、花椒。
- 加入生抽、老抽、盐、白糖和剩余的料酒，搅拌均匀。
- 煮沸后转小火，保持微沸状态。
4. 炖煮猪肚
- 将处理好的猪肚放入卤汁中，小火慢炖1小时左右。
- 根据口味调整盐和酱油的量，确保猪肚充分入味。
5. 收汁装盘
- 待猪肚软烂后，可将汤汁稍微收浓一些。
- 关火后让猪肚在卤汁中浸泡一段时间，更入味。
- 最后盛出，撒上少许葱花或香菜点缀即可。
三、小贴士
- 猪肚处理时要彻底清洗，避免有腥味。
- 卤制时间根据猪肚大小调整，越久越软糯。
- 可根据个人口味添加辣椒、干香菇等增加风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的卤猪肚了。不仅适合日常餐桌，也适合朋友聚会时分享。快来试试吧！
