【苦瓜排骨汤怎么做】苦瓜排骨汤是一道清热解暑、营养丰富的家常汤品，尤其适合夏季饮用。它结合了苦瓜的清爽与排骨的鲜美，不仅口感独特，还能帮助消化、促进食欲。下面将从材料准备、做法步骤和营养价值三个方面进行总结，并附上详细的制作表格。
一、材料准备
| 材料 | 用量（约4人份） |
| 排骨 | 500克 |
| 苦瓜 | 1根 |
| 姜片 | 3-4片 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 1500毫升 |
二、做法步骤
1. 处理排骨
将排骨洗净后焯水：锅中加冷水，放入排骨、姜片和少许料酒，煮开后撇去浮沫，捞出排骨备用。
2. 处理苦瓜
苦瓜洗净后切片或切块，可先用盐腌制10分钟，再冲洗干净，以减少苦味。
3. 炖煮汤品
取一砂锅或汤锅，加入清水、焯好的排骨、姜片，大火煮开后转小火慢炖1小时左右。
4. 加入苦瓜
在炖煮的最后30分钟，加入处理好的苦瓜块，继续炖煮至苦瓜变软。
5. 调味
根据个人口味加入适量盐，搅拌均匀即可关火。
三、营养价值
| 成分 | 功效说明 |
| 排骨 | 富含蛋白质和钙质，有助于强健骨骼 |
| 苦瓜 | 含有维生素C和膳食纤维，有助于清热解毒 |
| 姜片 | 有助驱寒暖胃，增强汤的香味 |
| 料酒 | 去腥增香，提升整体风味 |
四、小贴士
- 若想汤更鲜美，可在炖煮时加入几颗红枣或枸杞。
- 苦瓜若太苦，可选择较嫩的品种或提前焯水处理。
- 汤不宜过咸，建议在最后阶段加盐。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的苦瓜排骨汤。无论是日常饮食还是夏日消暑，都是不错的选择。
