纯粮酒指全部以粮食作为原料，经过固态发酵蒸馏得到的白酒，没有添加食用酒精和香精类添加剂，按照国标划分，固态法白酒就是标准定义的纯粮酒，主要香型包含酱香浓香清香米香凤香兼香等主流品类，很多人容易混淆纯粮酒和固液法白酒，固液法是一部分纯粮酒搭配食用酒精勾兑，不属于纯粮酒，液态法白酒就是全食用酒精勾兑，也不属于纯粮酒，辨别纯粮酒核心要看产品执行标准号 配料表 发酵工艺，同时纯粮酒也分不同档次，同样是纯粮酒，因为粮食品种 发酵周期 窖池工艺不同，口感和价格差距非常大，不是标注纯粮酒就代表品质一定很高。

纯粮酒判定核心原因

白酒生产分为三大工艺路线，固态法工艺是传统酿酒方式，原料是高粱小麦大米玉米等粮食，在窖池或者陶缸里面自然微生物发酵，再蒸馏取酒，整个过程不额外添加食用酒精，这就是纯粮酒的底层原理，固液法是固态纯粮基酒加上食用酒精香精调配，成本更低，液态法是以糖蜜薯类等原料制作食用酒精再调配，这两类工艺产品本质不属于纯粮酒，国标给每一类工艺都设置了独立执行标准编号，正规包装必须标注，这也是普通人识别纯粮酒最可靠的依据，单靠摇晃酒花 手搓闻香这类民间方法只能做辅助参考，不能作为最终判定依据。

识别纯粮酒操作步骤

第一步查看产品外包装配料表，纯粮酒配料表只会出现粮食和水，比如高粱 小麦 大米 玉米 水，配料表一旦出现食用酒精 食用香精 液态法白酒字样，就不是纯粮酒。

第二步核对瓶身标注的执行标准号，优先对照上面表格里面固态法对应的国标编号，如果执行标准是企业标准，需要额外确认企业标准对应的工艺是不是固态发酵，部分企标产品虽然写纯粮，但依然混配酒精，不能直接认定。

第三步确认工艺标注，正规产品会在外盒或者瓶身标注固态法酿造，没有标注工艺只写纯粮酿造宣传语，要谨慎，很多营销宣传文字不受国标强制约束。

第四步辅助验证，纯粮酒入口粮香复合香气明显，后味有层次感，饮用之后上头反应相对温和，但是这个方式主观性强，不能替代包装信息核验。

纯粮酒常见品类补充

单粮纯粮酒大多只用高粱作为主原料，风味干净，多粮纯粮酒会搭配高粱小麦大米糯米玉米五种粮食，香气层次更丰富，小曲纯粮酒发酵周期短，价格亲民，大曲纯粮酒发酵周期长，酒体醇厚，一般定位中高端，还有地方特色纯粮酒，部分会使用玉米荞麦等杂粮作为原料，只要是固态发酵无外加食用酒精，都属于纯粮酒范畴。

综合来看，哪些是纯粮酒答案就是执行固态法白酒国标，配料只有粮食和水，没有添加食用酒精香精的白酒，识别的时候优先看执行标准号和配料表，不要只相信商家口头宣传，分清固态法固液法液态法三种工艺，就能准确分辨哪些是纯粮酒。

【常见问题】

问题 1 哪些是纯粮酒里面固液法白酒算不算纯粮酒

回答 1 哪些是纯粮酒的判定里固液法白酒不算纯粮酒，哪些是纯粮酒要求全程固态粮食发酵，固液法白酒里面添加了食用酒精，所以不属于纯粮酒范畴。

问题 2 哪些是纯粮酒看酒花能不能准确判断

回答 2 哪些是纯粮酒不能只依靠酒花判断，哪些是纯粮酒最可靠方式是查看执行标准号和配料表，酒花只是民间辅助方法，很多勾兑酒也可以调出类似酒花，无法准确识别哪些是纯粮酒。

问题 3 哪些是纯粮酒企业标准产品一定是纯粮酒吗

回答 3 哪些是纯粮酒不能默认企标产品就是纯粮酒，哪些是纯粮酒需要确认企标对应的生产工艺是否为固态发酵，部分企标白酒依然混配食用酒精，不属于纯粮酒。

问题 4 哪些是纯粮酒米香型白酒属于纯粮酒吗

回答 4 哪些是纯粮酒里面米香型固态法白酒属于纯粮酒，哪些是纯粮酒对应的国标 GB/T 10781.3 就是米香固态纯粮酒，原料为大米，小曲固态发酵，符合纯粮酒定义。

【免责申明】

本文内容仅作为哪些是纯粮酒相关科普参考，白酒相关国标会随版本更新，部分地方产品企标存在特殊情况，文中信息属于通用说明，不构成购买推荐，饮酒需要适量，未成年人禁止饮酒。