【盐酥鸡的做法】盐酥鸡是一道广受欢迎的中式小吃，外皮酥脆、肉质鲜嫩，深受大众喜爱。下面将从食材准备、制作步骤及关键技巧三个方面进行总结，帮助你轻松掌握这道美味。
一、食材准备（约2人份）
| 食材 | 用量 |
| 鸡腿肉或鸡胸肉 | 500克 |
| 盐 | 1茶匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 蚝油 | 1茶匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 3汤匙 |
| 食用油 | 适量（炸制用） |
二、制作步骤
1. 处理鸡肉
将鸡腿肉或鸡胸肉切成小块，用清水冲洗干净，沥干水分。
2. 腌制入味
在鸡肉中加入盐、生抽、蚝油、料酒和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制至少30分钟。
3. 裹粉定型
将腌好的鸡肉放入碗中，加入淀粉，用手抓匀，确保每一块鸡肉都均匀裹上一层薄薄的淀粉。
4. 炸制酥脆
锅中倒入适量食用油，加热至六成热（约180℃），放入鸡肉，中小火炸至表面金黄，捞出控油。
5. 复炸提升口感
再次加热油至七成热，将炸好的鸡肉再次下锅复炸10-15秒，使外皮更加酥脆。
6. 装盘享用
捞出后撒上少许孜然粉或辣椒粉，即可趁热食用。
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 鸡肉选择 | 建议使用鸡腿肉，肉质更嫩；若用鸡胸肉需切得稍厚一些 |
| 淀粉选择 | 推荐使用玉米淀粉，炸出来的口感更酥脆 |
| 火候控制 | 第一次炸时火不宜过大，避免外焦里生；复炸时火要大，快速定型 |
| 复炸时间 | 控制在10-15秒内，避免炸过头影响口感 |
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出外酥里嫩、香气扑鼻的盐酥鸡。无论是作为下午茶点心还是夜宵美食，都是不错的选择。
