【田七怎么做凉菜】田七，又名三七，是一种常见的中药材，具有活血化瘀、消肿止痛的功效。在日常饮食中，田七也可以用来制作凉菜，不仅口感清爽，还能起到一定的保健作用。以下是几种常见的田七凉菜做法，适合夏季食用。
一、
田七作为食材，在凉菜中的应用主要以清炒、凉拌为主。由于其味道略带苦味，搭配适当的调料可以提升风味。常见的做法包括：凉拌田七、田七木耳凉菜、田七豆腐凉拌等。在制作过程中，建议先将田七焯水去苦味，再进行调味和搭配。以下为几种典型田七凉菜的做法及所需材料与步骤。
二、表格展示
| 菜名 | 所需材料 | 制作步骤 | 风味特点 |
| 凉拌田七 | 田七、蒜末、香油、醋、盐、辣椒油 | 1. 田七切片，焯水1分钟 2. 捞出沥干，加入蒜末、醋、盐、香油、辣椒油拌匀即可。 | 清爽微辣，略有苦味 |
| 田七木耳凉菜 | 田七、黑木耳、香菜、蒜末、酱油、醋、糖 | 1. 田七焯水，黑木耳泡发后焯水 2. 混合所有材料，加入调料拌匀。 3. 放入冰箱冷藏10分钟更佳。 | 酸爽开胃，口感丰富 |
| 田七豆腐凉拌 | 田七、嫩豆腐、葱花、香油、生抽、芝麻酱 | 1. 田七焯水，豆腐切块 2. 混合所有材料，加入调料拌匀即可。 3. 可根据口味加少许辣椒。 | 嫩滑爽口，营养均衡 |
| 田七黄瓜沙拉 | 田七、黄瓜、胡萝卜、橄榄油、柠檬汁、盐 | 1. 田七焯水，黄瓜、胡萝卜切丝 2. 混合所有材料，加入橄榄油、柠檬汁、盐拌匀即可。 | 清新爽脆，适合夏天 |
三、小贴士
- 田七焯水时可加入少许盐，有助于去除苦味。
- 若不喜欢苦味，可选择使用鲜田七或减少用量。
- 凉拌时可根据个人口味添加花生碎、香菜等增加风味。
通过以上几种做法，田七不仅可以作为药材，也能成为一道美味的凉菜，尤其适合喜欢清淡饮食的人群。合理搭配食材，既能发挥田七的营养价值，又能带来良好的口感体验。
