【狮子头怎么做好吃又简单】“狮子头”是一道经典的淮扬菜，以其肉质鲜嫩、口感丰富而深受喜爱。虽然听起来制作过程复杂，其实只要掌握好关键步骤和食材搭配，就能轻松做出美味又简单的狮子头。下面将从选材、做法、技巧等方面进行总结，并附上详细的步骤表格，方便大家参考。
一、
狮子头的制作核心在于选用新鲜的猪肉，尤其是肥瘦比例适中的五花肉或梅花肉，这样能保证口感的细腻与多汁。制作过程中要注意搅拌肉馅时的方向一致，避免出现结块，同时加入适量的淀粉和调味料，可以提升整体的风味和口感。
此外，狮子头的成型方法也会影响最终的口感，可以选择用勺子辅助塑形，或者直接用手捏成球状。最后在炖煮时，加入适当的汤汁和配菜，能让狮子头更加入味，味道更佳。
总的来说，狮子头并不难做，只要掌握好材料选择、搅拌技巧和火候控制，就能在家轻松完成一道美味佳肴。
二、详细做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 猪肉（500g，肥瘦比例3:7） 姜末（10g） 葱末（20g） 鸡蛋（1个） 生抽（15ml） 老抽（5ml） 料酒（10ml） 盐（适量） 白胡椒粉（少许） 淀粉（20g） 清水（50ml） |
| 2. 处理猪肉 | 将猪肉剁成肉糜，注意不要切得太细，保留一定的颗粒感，以增加口感层次。 |
| 3. 搅拌肉馅 | 将肉糜放入大碗中，加入姜末、葱末、鸡蛋、生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉，再分次加入清水，边加边搅拌，直到肉馅上劲，变得粘稠有弹性。 |
| 4. 加入淀粉 | 最后加入淀粉，继续搅拌均匀，使肉馅更加紧实，不易散开。 |
| 5. 成型狮子头 | 取适量肉馅，用手搓成圆球状，可用勺子辅助塑形，确保大小均匀。 |
| 6. 炖煮狮子头 | 在锅中加入适量清水或高汤，放入狮子头，小火慢炖15-20分钟，期间可加入青菜、香菇等配菜。 |
| 7. 收汁装盘 | 待狮子头熟透后，可根据口味调整汤汁浓度，最后装盘即可食用。 |
三、小贴士
- 肉馅搅拌时一定要顺时针方向，这样更容易上劲。
- 清水的加入是关键，有助于肉馅保持湿润，口感更嫩。
- 若想让狮子头更香，可在炖煮时加入几片香叶或桂皮提味。
- 狮子头不宜过早下锅，以免影响口感。
通过以上步骤，即使是厨房新手也能轻松做出美味的狮子头。尝试一下吧，享受这道经典菜肴带来的美味与满足！
