【排骨炖白菜的家常做法】排骨炖白菜是一道非常受欢迎的家常菜，味道鲜美、营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 排骨 | 500g | 建议选用肋排或脊骨 |
| 白菜 | 1颗 | 选择新鲜、紧实的白菜 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 2瓣 | 可选 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 没过食材即可 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 排骨洗净后焯水去血沫，捞出备用。
- 白菜切块，生姜切片，大蒜拍碎备用。
2. 炒香调料
- 锅中放油，加入姜片和大蒜爆香。
- 放入排骨翻炒至微黄，加入料酒去腥。
3. 炖煮过程
- 加入生抽、老抽上色，倒入清水没过排骨。
- 大火煮开后转小火慢炖40分钟。
4. 加入白菜
- 白菜放入锅中，继续炖煮10-15分钟，直至白菜变软。
5. 调味收汁
- 根据口味加盐，适当收汁，使汤汁浓郁。
三、小贴士
- 排骨焯水时可加入几片姜和少许料酒，去腥效果更好。
- 白菜不宜炖太久，否则会失去脆嫩口感。
- 若喜欢汤汁更浓郁，可在最后加入少量淀粉水勾芡。
四、总结
排骨炖白菜是一道简单又美味的家常菜，既保留了排骨的鲜香，又融合了白菜的清甜，非常适合家庭日常食用。通过合理的食材搭配和烹饪步骤，可以轻松做出一道色香味俱全的佳肴。希望这份详细的家常做法能帮助你成功制作出美味的排骨炖白菜。
