【如何做排骨汤】排骨汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，尤其在秋冬季节非常受欢迎。它不仅能够补充体力，还能增强体质。下面将从选材、准备、烹饪步骤和注意事项四个方面，总结如何做一碗美味的排骨汤。
一、选材与准备
选择新鲜的猪肋排或脊骨是关键。排骨要肉质紧实、无异味，最好选择带一点肥肉的部位，这样炖出来的汤更香浓。此外，还需要一些辅料如姜片、葱段、料酒等来去腥增香。
| 材料名称 | 用量（约） | 作用 |
| 排骨 | 500g | 主料 |
| 姜片 | 3-4片 | 去腥、提香 |
| 葱段 | 2根 | 增香、点缀 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥、调味 |
| 清水 | 1.5L | 炖煮用 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
二、烹饪步骤
1. 焯水去腥
将排骨放入冷水锅中，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出排骨并用清水冲洗干净。
2. 炖煮排骨
把洗净的排骨放入砂锅或炖锅中，加入足够的清水，放入姜片和葱段，大火煮开后转小火慢炖1-1.5小时。
3. 调味收尾
炖至排骨软烂后，根据口味加入适量盐调味，再炖10分钟即可关火。
4. 装盘享用
撒上少许葱花或香菜，盛入碗中即可食用。
三、小贴士
- 焯水时一定要用冷水，避免排骨遇热收缩影响口感。
- 炖汤时尽量使用砂锅或炖锅，能更好地锁住香味。
- 如果喜欢汤色清亮，可以选用老母鸡或猪筒骨搭配炖煮。
- 不建议过早加盐，以免影响排骨的嫩度。
四、总结
制作排骨汤并不复杂，但要想做出好喝的汤，关键在于选材和火候的掌握。通过焯水去腥、小火慢炖、适时调味，就能做出一锅鲜美可口的排骨汤。无论是日常饮食还是家庭聚餐，这道汤都是一个不错的选择。
希望这份总结能帮助你轻松学会如何做排骨汤，享受美味与健康！
