【浓汤象拔蚌怎么做】“浓汤象拔蚌”是一道融合了鲜美与精致的粤菜，以象拔蚌为主料，搭配高汤熬制而成，口感鲜嫩、汤汁浓郁。下面将从选材、做法和关键技巧三个方面进行总结，并通过表格形式呈现详细的制作步骤。
一、
1. 选材要点：
- 象拔蚌需选用新鲜活体，肉质紧实、无腥味。
- 高汤建议使用猪骨或鸡骨熬制，味道更醇厚。
- 可根据个人口味加入瑶柱、枸杞等提鲜。
2. 制作流程：
- 象拔蚌处理：清洗、切片、焯水去腥。
- 熬制高汤：炖煮至汤色清亮、香味浓郁。
- 混合炖煮：将象拔蚌放入高汤中，小火慢炖，保持鲜嫩。
- 调味收汁：加入盐、胡椒粉等调味，提升整体风味。
3. 关键技巧：
- 焯水时加姜片和料酒可有效去腥。
- 炖煮时间不宜过长，避免象拔蚌变老。
- 汤汁浓稠度可根据个人喜好调整。
二、制作步骤表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备食材 主料：象拔蚌（约500g） 辅料：猪骨/鸡骨、姜片、料酒、盐、胡椒粉、枸杞（可选） |
| 2 | 处理象拔蚌 将象拔蚌洗净，去除内脏，切成薄片，用清水浸泡10分钟去腥。 |
| 3 | 焯水去腥 锅中加水烧开，放入象拔蚌片、姜片、料酒，焯水1分钟后捞出备用。 |
| 4 | 熬制高汤 另起锅，加入猪骨或鸡骨、姜片、适量清水，大火煮沸后转小火慢炖1小时，过滤取汤。 |
| 5 | 炖煮浓汤 将焯好的象拔蚌片放入高汤中，加入枸杞，小火炖煮10分钟。 |
| 6 | 调味收汁 根据口味加入盐、胡椒粉调味，可适当收汁使汤更浓稠。 |
| 7 | 装盘上桌 盛入碗中，撒少许葱花或香菜点缀即可食用。 |
三、小贴士
- 若时间紧张，可用现成的高汤代替自熬汤。
- 象拔蚌质地较软，烹饪时间控制在10分钟以内为佳。
- 搭配米饭或面条食用，风味更佳。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道鲜美可口的“浓汤象拔蚌”。这道菜不仅营养丰富，还极具观赏性，适合家庭聚餐或宴客时展示厨艺。
