【南乳汁是什么东西】南乳汁是一种源自中国南方地区的传统发酵食品，主要由糯米、红曲米等天然原料经过长时间自然发酵制成。它不仅具有独特的风味，还被认为具有一定的营养价值和药用价值。在广东、广西等地，南乳汁常用于烹饪，尤其适合搭配肉类菜肴，能提升食物的香气和口感。
一、南乳汁的基本信息总结
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 南乳汁 |
| 英文名称 | Southern Fermented Rice Wine / Red Yeast Rice Juice |
| 原料 | 糯米、红曲米、水等 |
| 制作方法 | 发酵工艺，通常需数月时间 |
| 特点 | 酸甜味、微苦、有酒香 |
| 产地 | 中国南方地区（如广东、广西） |
| 用途 | 烹饪调味、佐餐、药用 |
| 营养成分 | 含有多种氨基酸、有机酸、维生素B族等 |
| 风味 | 酸甜、醇厚、略带苦味 |
二、南乳汁的特点与作用
1. 风味独特：南乳汁味道酸甜适中，带有微微的苦味，是许多地方菜系中不可或缺的调味品。
2. 发酵工艺：通过红曲菌的自然发酵，产生丰富的酶类和有机酸，有助于消化吸收。
3. 营养丰富：含有多种氨基酸、维生素和矿物质，对人体健康有益。
4. 烹饪用途广泛：可用于腌制肉类、调制酱料、炖煮菜肴，使食物更加美味。
5. 传统与现代结合：近年来，南乳汁逐渐被更多人了解并应用于现代料理中。
三、南乳汁的使用建议
- 搭配肉类：尤其是猪肉、鸡肉，可去腥增香。
- 制作酱料：可作为调味酱的基础，加入其他调料调制。
- 炖煮菜肴：如南乳汁蒸排骨、南乳汁焖鸡等。
- 适量食用：因其味道较重，建议根据个人口味调整用量。
四、注意事项
- 南乳汁虽为天然发酵产品，但不宜过量食用，尤其对酒精敏感者应谨慎。
- 存放时需注意防潮、避光，避免变质。
- 若购买成品，建议选择正规渠道，确保品质安全。
综上所述，南乳汁是一种具有浓郁地方特色的传统发酵食品，不仅风味独特，还能为菜肴增添层次感。随着人们对传统饮食文化的重视，南乳汁正逐渐走出南方，走向更广泛的餐桌。
