【奶黄流心月饼的做法】奶黄流心月饼是近年来非常受欢迎的中式点心，外皮酥脆，内馅浓郁，尤其是流心部分在咬开时会流出香浓的奶黄，令人回味无穷。制作奶黄流心月饼虽然步骤较多，但只要掌握好材料比例和操作技巧，就能轻松做出美味的流心月饼。
以下是一份详细的奶黄流心月饼做法总结，包含材料准备、制作步骤及注意事项，方便读者参考和实践。
一、材料准备
| 材料 | 用量（约20个） |
| 中筋面粉 | 300克 |
| 猪油/植物油 | 100克 |
| 水 | 150毫升 |
| 蛋黄 | 1个 |
| 奶黄馅 | 600克 |
| 流心馅 | 400克 |
| 食用油（刷面用） | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 制作水油皮：将中筋面粉、猪油、水、蛋黄混合，揉成光滑面团，醒发30分钟。 |
| 2 | 制作油酥皮：将中筋面粉与猪油混合，揉成团后静置备用。 |
| 3 | 包制月饼皮：将水油皮和油酥皮分别分成小剂子，将油酥包入水油皮中，擀平后折叠多次，形成层次。 |
| 4 | 包入馅料：将奶黄馅和流心馅混合，分成小球，包入月饼皮中，捏紧收口。 |
| 5 | 烘烤：将月饼放入预热好的烤箱中，180℃烤15-20分钟，表面刷上食用油，再继续烤5分钟至金黄。 |
| 6 | 冷却：出炉后放凉，密封保存，口感更佳。 |
三、注意事项
| 项目 | 内容 |
| 面团醒发 | 醒发时间不足会导致月饼皮不易延展，影响成型。 |
| 油酥比例 | 油酥过多会使月饼过油，过少则影响酥脆度。 |
| 流心馅选择 | 推荐使用咸蛋黄奶黄流心馅，口感更丰富。 |
| 烘烤温度 | 温度过高容易导致外皮焦黑，建议根据烤箱实际情况调整。 |
| 冷却保存 | 月饼需完全冷却后再密封，避免受潮或变质。 |
四、小贴士
- 可以根据个人口味添加不同口味的馅料，如巧克力、榴莲等。
- 制作过程中注意手部清洁，避免污染食材。
- 若没有猪油，可用植物油替代，但口感会略有不同。
通过以上步骤和注意事项，你可以在家轻松做出美味的奶黄流心月饼，无论是作为节日礼物还是自己享用，都是一种享受。
