【煎鱼的做法】煎鱼是一道简单又美味的家常菜，尤其在夏天，清脆的外皮搭配鲜嫩的鱼肉，让人食欲大开。掌握好煎鱼的技巧，不仅能保留鱼肉的鲜美，还能让口感更佳。下面将从步骤、所需材料和注意事项等方面进行总结。
一、所需材料
| 材料 | 用量 |
| 鲜鱼（如鲫鱼、鲈鱼） | 1条（约500克） |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 姜片 | 3-4片 |
| 葱段 | 2根 |
| 食用油 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
二、具体步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鱼洗净，去鳞、去内脏，用厨房纸吸干水分。鱼身两面切几刀，方便入味。 |
| 2 | 在鱼身上均匀抹上盐、白胡椒粉和料酒，腌制10分钟。 |
| 3 | 热锅冷油，油量要足够，放入姜片爆香。 |
| 4 | 将鱼轻轻放入锅中，小火慢煎，不要立即翻动。 |
| 5 | 煎至一面金黄后，翻面继续煎另一面，同样至金黄。 |
| 6 | 加入葱段和生抽，稍微加点水，盖上锅盖焖煮2-3分钟。 |
| 7 | 打开锅盖，收汁后即可出锅。 |
三、小贴士
- 煎鱼前一定要把鱼表面水分擦干，否则容易溅油。
- 煎鱼时用中小火，避免鱼皮焦糊。
- 翻面时机很重要，等一面煎至金黄再翻面，不易碎。
- 可根据口味加入辣椒或蒜末，增加风味。
通过以上步骤，你就可以轻松做出外酥里嫩、香味扑鼻的煎鱼了。无论是配饭还是单独食用，都是一道非常受欢迎的菜肴。
