【黑椒牛仔骨的做法】黑椒牛仔骨是一道经典的中式西餐菜品，以其鲜嫩多汁的牛仔骨搭配浓郁的黑胡椒酱汁而受到广泛喜爱。制作这道菜的关键在于选材和调味的平衡，下面将从步骤、材料和口感等方面进行总结，并以表格形式展示。
一、做法总结
1. 选材准备：选用新鲜的牛仔骨，肉质紧实、带有一定的脂肪，这样煎制后更香。
2. 腌制入味：用盐、黑胡椒、料酒、生抽等调料提前腌制，让肉质更入味。
3. 煎制上色：热锅冷油，将牛仔骨煎至表面金黄，锁住肉汁。
4. 调制酱汁：使用黑胡椒酱、蒜末、洋葱、番茄酱等调配出浓郁的酱汁。
5. 收汁装盘：将牛仔骨与酱汁混合翻炒，最后淋上酱汁装盘。
二、详细内容与表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 选材：选择新鲜的牛仔骨（约300克），洗净备用 | 牛仔骨、盐、黑胡椒、料酒、生抽 |
| 2 | 腌制：将牛仔骨放入碗中，加入适量盐、黑胡椒、料酒、生抽腌制20分钟 | - |
| 3 | 煎制：热锅冷油，放入牛仔骨煎至两面金黄，取出备用 | 食用油、锅具 |
| 4 | 调酱：在锅中留底油，加入蒜末、洋葱丁炒香，再加入黑胡椒酱、番茄酱、水煮开 | 黑胡椒酱、蒜末、洋葱、番茄酱、水 |
| 5 | 收汁：将煎好的牛仔骨倒入酱汁中翻炒均匀，使每块牛仔骨都裹上酱汁 | - |
| 6 | 装盘：将牛仔骨盛入盘中，撒上少许黑胡椒粉，可搭配米饭或土豆泥食用 | - |
三、小贴士
- 腌制时间不宜过长，否则肉质会变硬。
- 煎牛仔骨时火候要控制好，避免煎糊。
- 酱汁可根据个人口味调整，如喜欢辣味可加入辣椒粉或小米辣。
- 可搭配一些蔬菜一起炒制，增加营养和口感层次。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味的黑椒牛仔骨。不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时作为一道主菜，既简单又美味。
