【香辣肚丝的做法】香辣肚丝是一道极具地方特色的川菜，以其麻辣鲜香、口感爽脆而深受喜爱。这道菜主要以猪肚为主料，搭配多种调料和香料，经过精心处理后炒制而成，是下饭的绝佳选择。
以下是对“香辣肚丝的做法”的总结与详细步骤说明：
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肚 | 1个（约500g） | 建议选用新鲜猪肚 |
| 干辣椒 | 10-15个 | 根据口味调整数量 |
| 花椒 | 1小把 | 增加麻味 |
| 蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 姜 | 1小块 | 切片 |
| 青蒜 | 适量 | 可选，增加香气 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 中和辣味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 香油 | 少许 | 提香 |
| 辣椒粉 | 1茶匙 | 增加辣度 |
二、制作步骤
1. 处理猪肚
- 将猪肚反复清洗干净，去除异味。
- 加入料酒、姜片焯水去腥，捞出后切成细丝备用。
2. 准备配料
- 干辣椒剪段，花椒、蒜、姜准备好。
- 青蒜切段，备用。
3. 炒制过程
- 热锅凉油，放入干辣椒、花椒、姜片、蒜片爆香。
- 加入猪肚丝翻炒均匀。
- 撒入适量盐、生抽、白糖调味。
- 最后加入青蒜、辣椒粉，快速翻炒几下即可出锅。
4. 装盘
- 装入盘中，淋上少许香油提香，即可食用。
三、小贴士
- 猪肚一定要清洗干净，否则会影响口感。
- 如果喜欢更辣的口感，可以加入小米辣或辣椒油。
- 炒制时间不宜过长，以免肚丝变老影响口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的香辣肚丝了。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。希望你能尝试并享受这道美味！
