【虾仁炒面的做法】虾仁炒面是一道简单又美味的家常菜，口感鲜香，营养丰富。制作过程中关键在于掌握火候和调味，确保虾仁嫩滑、面条不粘连。以下为详细做法总结及步骤表格。
一、食材准备（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 面条 | 150克 |
| 虾仁 | 100克 |
| 青椒 | 1个（切丝） |
| 红椒 | 1个（切丝） |
| 胡萝卜 | 半根（切丝） |
| 大蒜 | 2瓣（切片） |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤详解
1. 煮面：锅中加水烧开，放入面条煮至8分熟，捞出过冷水，沥干备用。
2. 处理食材：虾仁去线，青红椒、胡萝卜切丝，大蒜切片。
3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加入蒜片爆香。
4. 炒虾仁：放入虾仁快速翻炒至变色，盛出备用。
5. 炒蔬菜：再加少许油，放入青红椒、胡萝卜丝翻炒几下。
6. 混合炒制：将煮好的面条倒入锅中，加入虾仁，翻炒均匀。
7. 调味：加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉，继续翻炒均匀。
8. 出锅装盘：炒至面条均匀上色，香气四溢时即可出锅。
三、小贴士
- 面条可选用鸡蛋面或挂面，口感更佳。
- 虾仁提前用盐和料酒腌制10分钟更嫩滑。
- 炒制时火候不宜过大，避免粘锅或食材焦糊。
- 可根据个人口味添加葱花或香油提香。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一碗鲜香可口的虾仁炒面。不仅操作简单，还能充分保留食材的原味，适合忙碌的工作日或家庭聚餐时享用。
