【美味多汁超下饭的山药炖鸡腿的做法】山药炖鸡腿是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，尤其适合秋冬季节食用。这道菜以鸡肉和山药为主料，搭配多种调味料，炖煮出浓郁的汤汁，既开胃又下饭。下面将从材料准备、烹饪步骤及营养价值等方面进行总结，并附上详细表格。
一、材料准备
| 食材 | 用量（克/个） |
| 鸡腿 | 4只 |
| 山药 | 500 |
| 姜片 | 3-5片 |
| 蒜瓣 | 3-4瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 1000ml |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 鸡腿洗净后斩块，用清水浸泡10分钟去血水。
- 山药削皮后切滚刀块，放入清水中浸泡以防氧化变黑。
2. 焯水鸡腿
- 锅中加水烧开，放入鸡腿、姜片和1汤匙料酒，焯水3分钟后捞出，冲洗干净备用。
3. 炒香底料
- 热锅凉油，放入蒜瓣和姜片爆香，加入鸡腿翻炒至微黄。
4. 炖煮
- 加入生抽、老抽、白胡椒粉翻炒均匀。
- 倒入清水，水量需没过食材约2厘米。
- 大火煮开后转小火慢炖30分钟。
5. 加入山药
- 放入山药块，继续炖煮15-20分钟，至山药软烂。
6. 调味收汁
- 根据口味加盐调味，再煮5分钟让汤汁更浓郁。
- 最后撒上少许葱花或香菜即可出锅。
三、营养价值
| 成分 | 功效说明 |
| 鸡腿 | 富含蛋白质，有助于增强体力和修复组织 |
| 山药 | 含有丰富的膳食纤维和黏液蛋白，健脾养胃 |
| 姜蒜 | 促进消化，驱寒暖身 |
| 料酒 | 去腥增香，提升菜肴风味 |
四、小贴士
- 山药去皮后可立即放入水中，避免氧化变黑。
- 若喜欢汤汁浓郁，可在最后阶段适当收汁。
- 可根据个人口味加入胡萝卜、香菇等配菜，增加口感层次。
通过以上步骤，一道美味多汁、超下饭的山药炖鸡腿就完成了。不仅味道鲜美，还能为身体提供丰富的营养，是家庭餐桌上的理想选择。
