【快手传统朝鲜辣白菜的做法】朝鲜辣白菜（김치）是韩国家喻户晓的传统发酵食品，以其独特的酸辣风味和丰富的营养价值深受喜爱。制作过程虽然看似复杂，但只要掌握关键步骤，就能在短时间内完成一坛美味的辣白菜。本文将介绍一款“快手”版本的传统朝鲜辣白菜做法，适合忙碌的现代人快速上手。
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 大白菜2颗、盐适量、辣椒粉3大勺、蒜末2勺、姜末1勺、鱼露2勺、糖1勺、洋葱半颗、葱花少许 |
| 2. 洗净白菜 | 将大白菜切成4瓣或8瓣，用清水洗净后沥干水分 |
| 3. 晾干与撒盐 | 将白菜平铺晾干，或用厨房纸吸干水分，然后在每片菜叶上均匀撒盐，腌制1小时左右 |
| 4. 制作酱料 | 在碗中加入辣椒粉、蒜末、姜末、鱼露、糖、洋葱碎和葱花，搅拌均匀成辣白菜酱 |
| 5. 抹酱腌制 | 将调好的酱料均匀涂抹在白菜叶片上，确保每片都裹满酱料 |
| 6. 装入容器 | 将抹好酱的白菜放入干净的玻璃罐或陶瓮中，压实后盖上盖子 |
| 7. 发酵保存 | 放在阴凉处发酵2-3天，期间可适当打开透气，避免异味。发酵完成后冷藏保存 |
小贴士：
- 使用新鲜大白菜，口感更脆爽。
- 辣椒粉可根据个人口味调整用量。
- 鱼露可替换为虾酱或酱油，增加风味层次。
- 发酵时间越长，味道越浓郁，但不宜过久以免变质。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出地道的朝鲜辣白菜，既保留了传统风味，又适应了快节奏的生活方式。
