【乾隆白菜是凉菜吗】“乾隆白菜”这个名字听起来似乎与清朝皇帝有关，但其实它并不是一道传统意义上的凉菜。在日常餐饮中，“乾隆白菜”通常指的是用大白菜制作的一种菜肴，常见于北方地区，尤其在东北和华北一带较为流行。那么，它到底是不是凉菜呢？下面我们来做一个简要的总结。
一、
“乾隆白菜”并非严格意义上的凉菜。它是一种以大白菜为主料，搭配调料（如酱油、醋、蒜末等）制成的菜肴，口感爽脆，味道鲜美。虽然有些做法可能会采用凉拌的方式，但更多情况下是热炒或炖煮而成。因此，从烹饪方式来看，“乾隆白菜”更偏向于热菜，而不是凉菜。
不过，在一些地方或特定做法中，也可能出现凉拌版本的“乾隆白菜”，这时它可以被视为凉菜。但整体而言，它的主流形式还是热食。
二、表格对比
| 项目 | 内容说明 |
| 菜名 | 乾隆白菜 |
| 是否凉菜 | 不是严格意义上的凉菜，多数为热菜 |
| 常见做法 | 热炒、炖煮、凉拌（部分地区） |
| 主要食材 | 大白菜、酱油、醋、蒜末、辣椒等 |
| 口感特点 | 清爽、鲜香、略带酸辣 |
| 地区分布 | 北方地区，尤其是东北、华北 |
| 文化背景 | 名称源于“乾隆”皇帝，实际并无历史关联 |
三、结语
“乾隆白菜”虽有“乾隆”二字，但其命名更多是出于文化趣味，并无确切的历史渊源。无论是热炒还是凉拌，它都是一道受欢迎的家常菜，适合不同季节食用。是否属于凉菜，主要取决于具体的烹饪方式。
