【尖椒肉丝卤的做法】尖椒肉丝卤是一道色香味俱全的家常菜，结合了鲜嫩的猪肉和香辣的尖椒，口感丰富，非常适合搭配米饭食用。下面将从材料准备、制作步骤以及关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式展示详细内容。
一、材料准备
| 食材 | 用量（建议） |
| 猪里脊肉 | 300克 |
| 尖椒 | 2-3个 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪肉切丝，加入生抽、料酒、白胡椒粉和淀粉拌匀腌制10分钟。 |
| 2 | 尖椒去籽切丝，蒜切末，姜切丝备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜蒜爆香后加入肉丝翻炒至变色。 |
| 4 | 加入尖椒丝继续翻炒，炒至尖椒稍微软化。 |
| 5 | 调入老抽上色，加盐调味，再加少许水焖煮片刻。 |
| 6 | 最后收汁，出锅前撒上葱花或香菜即可。 |
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 肉丝腌制 | 腌制时间不宜过长，以免肉质变硬；可加入少量蛋清更嫩滑。 |
| 尖椒处理 | 尖椒去籽可减少辣度，喜欢辣味可保留。 |
| 火候控制 | 炒肉时用中大火快速翻炒，避免肉丝变老。 |
| 收汁技巧 | 根据口味调整汤汁浓稠度，喜欢多汁可少收汁。 |
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出美味的尖椒肉丝卤。这道菜不仅简单易做，还能为餐桌增添一份风味与食欲。
