【铁观音属于什么茶】铁观音是中国十大名茶之一，以其独特的香气和口感深受茶友喜爱。那么，铁观音到底属于什么茶呢？本文将从分类、制作工艺、产地等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、铁观音的分类
铁观音属于乌龙茶，也称为青茶。乌龙茶是介于绿茶和红茶之间的半发酵茶，具有“绿叶红镶边”的特点。铁观音的发酵程度一般在20%至70%之间，根据发酵程度不同，可分为轻发酵（清香型）、中发酵（浓香型）和重发酵（陈香型）三种类型。
二、铁观音的制作工艺
铁观音的制作过程包括以下几个主要步骤：
1. 晒青：将采摘下来的鲜叶摊放在竹匾上，利用阳光进行初步萎凋。
2. 摇青：通过手工或机械摇动茶叶，促使叶片边缘轻微破损，促进发酵。
3. 凉青：将摇青后的茶叶放置阴凉处，使其自然回潮。
4. 炒青：高温杀青，终止酶的活性，固定茶叶品质。
5. 揉捻：通过揉捻使茶叶卷曲成型，释放茶汁。
6. 烘焙：多次烘焙，提升香气，稳定品质。
三、铁观音的产地
铁观音原产于中国福建省安溪县，因此也被称为“安溪铁观音”。安溪地处亚热带气候，雨量充沛，土壤肥沃，非常适合茶树生长。除了安溪，福建其他地区如南安、永春等地也有种植铁观音。
四、铁观音的特点
- 香气：铁观音最显著的特点是其“兰花香”和“观音韵”，尤其是清香型铁观音，香气清新持久。
- 滋味：茶汤醇厚，回甘明显，耐冲泡。
- 外观：干茶条索紧结，色泽砂绿，带有“宝光”。
五、铁观音的品种分类表
| 分类 | 特点 | 香气 | 口感 | 发酵程度 |
| 清香型 | 轻发酵，保留较多绿茶风味 | 兰花香、清雅 | 清爽、回甘 | 20%-30% |
| 浓香型 | 中等发酵，香气浓郁 | 焦糖香、果香 | 醇厚、顺滑 | 40%-50% |
| 陈香型 | 重发酵，经长时间陈化 | 陈香、沉稳 | 深厚、甘润 | 60%-70% |
六、总结
铁观音属于乌龙茶，是半发酵茶的一种。它以独特的“兰花香”和“观音韵”著称，主要产自福建安溪。根据发酵程度的不同，铁观音可分为清香型、浓香型和陈香型，每种风格都各具特色，适合不同口味的茶友品饮。
无论是日常饮用还是收藏，铁观音都是不可多得的好茶。如果你喜欢茶文化，不妨尝试一下不同类型的铁观音，感受它的多样魅力。
