【大白菜豆腐炖粉条怎么做】大白菜豆腐炖粉条是一道家常又美味的菜肴，营养丰富，口感鲜香，适合秋冬季节食用。这道菜做法简单，食材常见，非常适合家庭制作。下面将从选材、步骤、注意事项等方面进行总结，并附上一份详细的表格供参考。
一、菜品简介
大白菜豆腐炖粉条是以大白菜、豆腐和粉条为主要食材，通过炖煮的方式融合在一起，形成一道汤汁浓郁、味道鲜美的家常菜。豆腐富含蛋白质，粉条吸味能力强，大白菜则提供丰富的维生素和纤维，整体搭配均衡，口感层次分明。
二、所需材料及用量（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 大白菜 | 1颗（约500g） |
| 豆腐 | 1块（约300g） |
| 粉条 | 100g |
| 蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
三、制作步骤
1. 准备食材
- 大白菜洗净后切块，豆腐切片或切块，粉条提前泡软备用。
- 蒜切末，姜切丝。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热后放入蒜末和姜丝爆香。
3. 炒香大白菜
- 加入大白菜翻炒几分钟，使其稍微变软。
4. 加入豆腐
- 放入豆腐，轻轻翻炒几下，避免豆腐碎掉。
5. 加水炖煮
- 倒入适量清水（约800ml），加入生抽、老抽、盐和白胡椒粉调味。
6. 放入粉条
- 水开后放入泡好的粉条，盖上锅盖小火慢炖10-15分钟。
7. 收汁出锅
- 待粉条软烂、汤汁浓稠时，关火装盘即可。
四、小贴士
- 粉条建议提前泡软，避免炖煮时间过长导致过软。
- 豆腐选择北豆腐更耐煮，不易碎。
- 可根据口味加入少许鸡精或香油提鲜。
- 如果喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱。
五、总结
大白菜豆腐炖粉条不仅做法简单，而且营养全面，是冬季餐桌上的理想选择。只要掌握好火候和调料比例，就能轻松做出一碗美味可口的炖菜。无论是日常饮食还是待客，都是一道非常实用的家常菜。
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