【清汤牛肉做法】清汤牛肉是一道以牛肉为主料，搭配多种食材熬制而成的汤品，口感鲜美、营养丰富。其关键在于汤底的清澈与牛肉的嫩滑。以下是制作清汤牛肉的详细步骤与所需材料。
一、
清汤牛肉的做法主要分为三个部分：选材准备、炖煮过程和调味收尾。选用新鲜牛腱肉或牛腩是最佳选择，搭配姜片、葱段等去腥提香。在炖煮过程中，需先焯水去除血沫，再用小火慢炖数小时，使肉质软烂入味。最后根据个人口味加入适量盐、胡椒粉等调味品，即可完成一碗清香美味的清汤牛肉。
二、材料与步骤表
| 项目 | 内容说明 |
| 主料 | 牛腱肉或牛腩 500g（可根据人数增减） |
| 辅料 | 姜片 3-4片，葱段 2根，胡萝卜 1根，白萝卜 1根，香菜少许（可选） |
| 调料 | 盐 适量，白胡椒粉 少许，料酒 1勺（可选） |
| 工具 | 砂锅或炖锅、漏勺、刀、砧板 |
| 步骤 | 操作说明 |
| 1. 准备食材 | 牛肉切块，放入冷水中浸泡1小时去血水；胡萝卜、白萝卜切块备用。 |
| 2. 焯水处理 | 锅中加冷水，放入牛肉块、姜片、料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净。 |
| 3. 炖煮牛肉 | 将焯水后的牛肉放入砂锅，加入足量清水（约1.5L），放入姜片、葱段。 |
| 4. 慢炖入味 | 大火煮沸后转小火慢炖1.5-2小时，至牛肉软烂。期间可适当加水。 |
| 5. 加入蔬菜 | 在炖煮的最后30分钟加入胡萝卜和白萝卜，继续炖煮至蔬菜变软。 |
| 6. 调味出锅 | 根据口味加入适量盐和白胡椒粉，撒上香菜即可食用。 |
三、小贴士
- 牛肉选择牛腱肉更易炖烂，且有嚼劲。
- 焯水时加入料酒可有效去腥。
- 清汤的关键在于保持汤色清澈，避免频繁搅拌。
- 若时间充裕，可提前一晚将牛肉腌制一下，风味更佳。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一碗味道醇厚、汤色清澈的清汤牛肉，适合家庭聚餐或日常滋补。
