【卤虾的做法步骤】卤虾是一道美味又下饭的家常菜，做法简单，食材也容易获取。下面将详细总结卤虾的制作步骤，并以表格形式展示关键信息，帮助读者更清晰地了解整个过程。
一、卤虾的主要材料
| 材料名称 | 数量（约） |
| 虾 | 500克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 水 | 适量 |
二、卤虾的制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 虾洗净去头，挑去虾线，沥干水分备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片和蒜瓣炒香。 |
| 3 | 加入虾翻炒至变色，加入料酒去腥。 |
| 4 | 倒入生抽、老抽、白糖、八角和香叶，翻炒均匀。 |
| 5 | 加入适量水，水量要没过虾。 |
| 6 | 大火煮开后转中小火慢炖10-15分钟。 |
| 7 | 待汤汁浓稠后关火，让虾在卤汁中浸泡片刻更入味。 |
| 8 | 装盘后可撒上葱花或香菜点缀，即可食用。 |
三、小贴士
- 虾可以选择新鲜的或冷冻的，但冷冻虾建议提前解冻并用厨房纸吸干水分。
- 卤汁可以根据个人口味调整咸淡，喜欢重口味的可以多加酱油。
- 卤好的虾可以冷藏保存，第二天再吃风味更佳。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道香辣入味的卤虾，适合搭配米饭或作为下酒菜。希望这篇总结能帮助你掌握这道美味菜肴的制作方法。
