【茶树菇炖排骨正宗做法】茶树菇炖排骨是一道具有地方特色的家常菜，以其鲜香浓郁、营养丰富而受到广泛喜爱。这道菜不仅味道好，还能起到滋补养生的作用，尤其适合秋冬季节食用。下面将从选材、步骤、调味等方面总结出“茶树菇炖排骨”的正宗做法。
一、食材准备（按4人份）
| 食材 | 用量 |
| 排骨 | 500克 |
| 茶树菇 | 200克 |
| 姜片 | 3-4片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 约1500毫升 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 排骨洗净后焯水：冷水下锅，加入姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出排骨备用。
- 茶树菇用清水冲洗干净，撕成小朵，泡发时间根据干度调整，一般20分钟即可。
2. 炒香调料
- 锅中放少许油，放入姜片和大蒜爆香。
- 加入排骨翻炒至微黄，加入料酒、生抽、老抽继续翻炒均匀。
3. 炖煮过程
- 倒入清水，水量需没过食材约2倍。
- 水开后转小火慢炖1小时左右。
- 加入茶树菇，继续炖煮20分钟，最后加盐和白胡椒粉调味。
4. 收汁出锅
- 根据个人口味调整咸淡，若喜欢汤汁浓郁，可再炖10分钟收汁。
三、小贴士
- 排骨焯水是关键，能有效去除腥味。
- 茶树菇质地较硬，建议提前泡发或选择新鲜品种。
- 若想增加风味，可加入少量红枣或枸杞一起炖煮。
四、营养价值
| 成分 | 功效说明 |
| 排骨 | 补钙强骨，增强体力 |
| 茶树菇 | 增强免疫力，清热解毒 |
| 姜蒜 | 促进消化，驱寒暖身 |
| 料酒 | 去腥提香，促进营养吸收 |
通过以上步骤和食材搭配，可以做出一道地道的“茶树菇炖排骨”，既保留了传统风味，又兼顾健康营养。无论是家庭聚餐还是日常饮食，都是一道不可多得的美味佳肴。
