【正宗泥鳅豆腐汤的做法】泥鳅豆腐汤是一道经典的家常汤品，味道鲜美、营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。这道汤不仅口感细腻，还能补充蛋白质和多种微量元素。下面将从食材准备、做法步骤以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 泥鳅 | 500克 | 建议选择鲜活泥鳅 |
| 老豆腐 | 300克 | 或北豆腐，切成小块 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 清水 | 1.5升 | 煮汤用 |
二、制作步骤
1. 处理泥鳅：
泥鳅清洗干净后，用盐搓洗表面黏液，去除内脏并冲洗干净。可提前用开水烫一下去腥。
2. 焯水豆腐：
豆腐切块后，放入沸水中焯水1分钟，去除豆腥味并让豆腐更紧实。
3. 煎制泥鳅：
热锅凉油，将泥鳅两面煎至微黄，加入姜片和料酒翻炒出香味。
4. 炖煮汤底：
加入清水，大火烧开后转小火慢炖30分钟，使汤色变白、味道浓郁。
5. 加入豆腐：
将焯好水的豆腐加入汤中，继续炖煮10分钟，让豆腐充分吸收汤汁。
6. 调味收尾：
最后根据口味加盐、白胡椒粉，撒上葱花即可。
三、营养价值
| 成分 | 功效说明 |
| 泥鳅 | 富含蛋白质、维生素B族和矿物质，补肾养血 |
| 豆腐 | 含有丰富的植物蛋白和钙质，促进骨骼健康 |
| 生姜 | 去寒暖胃，增强汤的香气 |
| 葱 | 提香增味，帮助消化 |
四、小贴士
- 泥鳅处理时注意安全，避免被咬伤。
- 汤色越白，说明炖煮时间越足，味道也越浓郁。
- 可根据个人喜好加入木耳、胡萝卜等蔬菜，增加口感与营养。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗鲜香浓郁的正宗泥鳅豆腐汤。不仅味道地道，还能为身体提供充足的营养，是家庭餐桌上的美味佳选。
