【五色糯米饭的做法】五色糯米饭是广西壮族的传统美食，因其颜色丰富、营养健康而深受喜爱。它不仅色彩鲜艳，还蕴含着丰富的文化寓意，象征着五谷丰登和吉祥如意。以下是制作五色糯米饭的详细步骤与材料准备。
一、
五色糯米饭由五种不同颜色的糯米组成，分别代表五行（金、木、水、火、土），颜色来源于天然植物染料。制作过程中需要将糯米浸泡、蒸煮，并根据不同颜色使用不同的天然色素。整体做法简单，但需要注意各颜色糯米的处理时间和火候控制，以确保口感软糯、色泽鲜艳。
二、五色糯米饭做法表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | - 糯米500g - 红薯粉/红曲粉（红色） - 紫薯粉（紫色） - 黑米或蝶豆花（蓝色） - 黄栀子或姜黄粉（黄色） - 绿茶粉或艾草汁（绿色） - 水适量 |
| 2. 分色处理 | 将糯米分成五份，每份约100g。 分别加入不同色素调色，搅拌均匀。 |
| 3. 浸泡糯米 | 将调色后的糯米分别用清水浸泡30分钟至1小时，使其吸水膨胀。 |
| 4. 蒸制糯米 | 将每份糯米放入蒸笼中，隔水蒸约30-40分钟，至糯米熟透、颜色均匀。 |
| 5. 摊凉装盘 | 蒸好后稍微晾凉，分层装入碗中或铺在大碗内，形成五色层次。 |
| 6. 食用建议 | 可搭配椰奶、糖、花生碎等食用，味道更佳。 |
三、小贴士
- 使用天然植物染色更健康，也能保留糯米的原香。
- 不同颜色的糯米蒸制时间略有差异，建议分开蒸制，避免过熟或夹生。
- 若没有现成的植物染料，可购买市售食品级色素，但注意用量。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出美味又好看的五色糯米饭，既适合家庭聚餐，也适合节日庆祝，是一道兼具颜值与风味的传统佳肴。
