【什么是莜面粉】莜面粉，又称裸燕麦粉，是一种由燕麦脱壳后磨制而成的面粉。它与常见的小麦粉、玉米粉等不同，具有独特的营养成分和食用方式。在北方地区，尤其是山西、内蒙古等地，莜面粉是传统主食之一，广泛用于制作各种面食。
莜面粉不仅口感独特，还具有较高的营养价值，富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，尤其适合追求健康饮食的人群。下面将从定义、特点、营养价值、用途等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、莜面粉的基本信息
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 莜面粉 |
| 英文名称 | Buckwheat Flour / Oat Flour |
| 原料来源 | 脱壳燕麦 |
| 加工方式 | 磨制、筛分 |
| 食用方式 | 制作面食、烘焙、煮粥等 |
| 产地分布 | 中国北方（如山西、内蒙古） |
二、莜面粉的特点
1. 颜色较白：相较于全麦粉，莜面粉颜色更白，质地细腻。
2. 口感滑爽：蒸煮后质地柔软，有嚼劲，适合做面食。
3. 耐储存：因不含麸质，保存时间较长。
4. 无麸质：适合对麸质敏感或患有乳糜泻的人群。
三、莜面粉的营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） |
| 热量 | 约350千卡 |
| 蛋白质 | 约15-17克 |
| 膳食纤维 | 约6-8克 |
| 脂肪 | 约6-7克 |
| 碳水化合物 | 约50-60克 |
| 维生素B族 | 含量较高 |
| 钙、铁、锌 | 含量丰富 |
四、莜面粉的常见用途
1. 制作莜面窝窝：这是山西等地的传统小吃，用莜面粉加水揉成面团，捏成小窝状蒸熟。
2. 莜面饺子：用莜面粉包馅制成饺子，口感独特。
3. 莜面糕：可做成甜点或咸点，风味多样。
4. 烘焙食品：可用于制作饼干、蛋糕等，增加食物的营养价值。
五、注意事项
- 莜面粉不宜单独使用，通常需要与其他面粉混合使用，以改善口感。
- 食用时注意适量，避免摄入过多导致消化不良。
- 选购时应选择正规渠道，确保质量可靠。
总结
莜面粉是一种源自燕麦的健康食材，具有丰富的营养和独特的口感，在传统饮食中占据重要地位。随着人们对健康饮食的关注增加，莜面粉正逐渐被更多人接受和喜爱。无论是日常饮食还是特殊人群的营养补充，莜面粉都是一种值得尝试的优质选择。
