【山西板面怎么做】山西板面是一道具有地方特色的传统面食，以其筋道的口感和浓郁的汤底深受喜爱。下面将从食材准备、制作步骤及关键技巧三个方面进行总结，帮助你在家轻松做出地道的山西板面。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（按2人份） | 备注 |
| 面粉 | 300克 | 建议使用中筋面粉 |
| 猪油或牛油 | 50克 | 增加香味，可选 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加面团韧性 |
| 盐 | 3克 | 调味用 |
| 清水 | 150毫升左右 | 根据面粉吸水性调整 |
| 配菜 | - | 可根据个人喜好添加 |
| 菠菜、豆腐、肉末、葱花等 | - | 增加营养和风味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将面粉倒入盆中，加入盐，打入一个鸡蛋，慢慢加入清水，边加边搅拌，直到形成絮状。 |
| 2 | 用手揉成光滑的面团，盖上湿布醒发10-15分钟。 |
| 3 | 将面团擀成薄片，撒上少量干面粉防粘，再切成细条，即为“板面”。 |
| 4 | 锅中烧开水，放入板面煮熟，捞出后过冷水，增加弹性和口感。 |
| 5 | 热锅凉油，加入猪油或牛油，炒香肉末，再加入蔬菜翻炒。 |
| 6 | 加入适量高汤或清水，煮沸后加入板面，调味后即可出锅。 |
三、关键技巧
1. 面团要揉得足够劲道：山西板面的关键在于面的筋道，所以揉面时要用力且时间充足。
2. 煮面时注意火候：板面不宜煮太久，以免变软失去口感。
3. 汤底是灵魂：可以用猪骨、牛骨熬制高汤，或者用老抽、生抽调色提鲜。
4. 配菜搭配灵活：可根据季节和个人口味选择不同的配菜，丰富味道。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松复刻一道地道的山西板面。不仅美味可口，还能感受到浓厚的地方风味。尝试动手做一次，体验山西饮食文化的独特魅力吧！
