【清炒扁豆角的家常做法】清炒扁豆角是一道简单又营养丰富的家常菜，尤其在夏季非常受欢迎。它口感鲜嫩、清香爽口，搭配简单的调料即可做出美味佳肴。下面将从食材准备、烹饪步骤和营养价值三个方面进行总结，并附上详细的表格说明。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 说明 |
| 扁豆角 | 300g | 选择新鲜、无虫害的扁豆角 |
| 大蒜 | 2瓣 | 增加香味 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥提味 |
| 食用油 | 适量 | 用于炒制 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 生抽 | 1勺 | 提鲜 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 扁豆角洗净，去掉两头，切成段或斜片，放入水中焯水约1分钟，捞出沥干备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入切好的大蒜和生姜爆香。 |
| 3 | 加入焯好水的扁豆角翻炒，加入少许盐和白胡椒粉调味。 |
| 4 | 沿锅边淋入生抽，快速翻炒均匀，使扁豆角充分吸收酱汁。 |
| 5 | 炒至扁豆角变色、稍微软化即可出锅，装盘享用。 |
三、营养价值
扁豆角富含蛋白质、膳食纤维、维生素C和多种矿物质，有助于增强免疫力、促进消化。同时，其低脂肪、低热量的特点也适合减肥人群食用。
四、小贴士
- 焯水时可加几滴食用油，保持扁豆角的颜色翠绿。
- 若喜欢更脆的口感，焯水时间可缩短至30秒。
- 可根据个人口味加入辣椒或花椒，增加风味层次。
总结：
清炒扁豆角是一道简单易学、健康美味的家常菜。只要掌握好焯水和调味的技巧，就能轻松做出一道色香味俱全的佳肴。无论是日常饮食还是宴客，都是不错的选择。
