【没食子酸丙酯】一、
没食子酸丙酯（Propyl Gallate）是一种常见的食品添加剂，属于酚类抗氧化剂。它主要用于防止油脂和含脂肪食品的氧化变质，延长食品的保质期。该物质在食品工业中应用广泛，尤其适用于油炸食品、烘焙产品以及含有高脂肪的加工食品中。
没食子酸丙酯具有良好的热稳定性，能够在高温下保持其抗氧化性能。此外，它对人体的安全性也得到了一定的认可，在合理的使用范围内不会对健康造成明显危害。不过，部分研究指出其长期大量摄入可能对某些人群产生潜在影响，因此各国对其使用量有明确的法规限制。
总体而言，没食子酸丙酯是一种有效的食品抗氧化剂，合理使用有助于提升食品安全与品质，但应遵循相关标准，避免滥用。
二、表格展示
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 没食子酸丙酯 |
| 英文名称 | Propyl Gallate |
| 化学结构 | C10H12O5 |
| 分子式 | C10H12O5 |
| CAS编号 | 134-87-6 |
| 类别 | 抗氧化剂（酚类） |
| 颜色 | 白色至淡黄色结晶粉末 |
| 溶解性 | 微溶于水，易溶于乙醇、乙醚等有机溶剂 |
| 稳定性 | 热稳定性较好，耐高温 |
| 应用领域 | 食品工业（如油炸食品、烘焙食品、肉制品等） |
| 使用范围 | 含脂肪或油脂的食品中 |
| 安全性 | 在规定剂量内使用安全，过量可能有风险 |
| 法规标准 | 中国GB 2760、美国FDA、欧盟EFSA等均有相关规定 |
| 储存条件 | 避光、干燥、密封保存 |
三、注意事项
虽然没食子酸丙酯在食品工业中被广泛使用，但消费者仍应关注食品标签中的成分列表，了解所摄入产品的添加剂种类。同时，建议企业在使用过程中严格遵守国家和国际相关标准，确保食品安全与健康。
