【烤全猪的做法与用料】烤全猪是一道极具风味的传统菜肴，尤其在节日或宴席中常见。它不仅味道鲜美，而且外观诱人，是许多食客心中的美味佳肴。想要在家成功制作出一只外皮酥脆、肉质鲜嫩的烤全猪，掌握正确的做法和合适的用料至关重要。
一、烤全猪的主要用料
| 食材 | 用量（以整猪约10公斤计） | 备注 |
| 全猪 | 1只（约10公斤） | 建议选择肥瘦适中的猪 |
| 蜂蜜 | 50克 | 用于刷皮，增加光泽和甜味 |
| 黄酒 | 100毫升 | 去腥增香 |
| 生姜 | 50克（切片） | 去腥提味 |
| 大蒜 | 30克（拍碎） | 增加香味 |
| 盐 | 20克 | 腌制调味 |
| 黑胡椒粉 | 10克 | 增加香气 |
| 五香粉 | 10克 | 增添风味 |
| 精油（如橄榄油） | 适量 | 涂抹猪皮，帮助上色 |
二、烤全猪的做法步骤
1. 处理猪身
将整猪清洗干净，去除内脏和杂质。用清水冲洗内外，沥干水分。
2. 腌制入味
将盐、黑胡椒粉、五香粉、黄酒、生姜、大蒜混合成腌料，均匀涂抹在猪皮和肉上。腌制时间建议为4小时以上，最好过夜，以便更入味。
3. 预热烤箱
将烤箱预热至200℃（或根据自家烤箱性能调整），同时准备一个烤架，方便烤制时油脂滴落。
4. 烤制过程
- 将腌好的猪放在烤架上，放入烤箱中层。
- 先以200℃烤30分钟，使表皮初步上色。
- 然后将温度调低至180℃，继续烤1.5-2小时，期间每隔20分钟用蜂蜜水刷一遍猪皮，使其更加酥脆和光亮。
- 最后可将温度调高至220℃，快速烤5-10分钟，使表皮更加焦脆。
5. 出炉与休息
烤好后取出，稍微冷却几分钟，再切片装盘。这样肉质会更紧实，口感更好。
三、小贴士
- 烤制过程中注意观察火候，避免烤糊。
- 如果使用炭火烤制，需控制火力，防止外焦里生。
- 烤全猪适合搭配蘸料，如辣椒酱、蒜泥酱油等，提升风味。
通过合理选材和细致操作，你也可以在家轻松做出一道美味的烤全猪。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为餐桌上的亮点。
