【马苏里拉芝士碎家常做法】马苏里拉芝士碎是一种常见的奶酪制品，广泛用于披萨、意面、焗烤菜肴等。虽然市面上有现成的马苏里拉芝士碎出售，但自己在家制作不仅卫生，还能根据口味调整用量和质地。下面是一份简单易行的家常做法总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 鲜牛奶 | 1000ml | 全脂牛奶更佳 |
| 柠檬汁或白醋 | 50ml | 可选，帮助凝固 |
| 盐 | 5g | 根据口味增减 |
| 水 | 适量 | 用于清洗和冷却 |
二、制作步骤
1. 加热牛奶
将鲜牛奶倒入锅中，用中小火加热至约85℃，期间不断搅拌防止糊底。
2. 加入酸性物质
当牛奶接近沸腾时，慢慢加入柠檬汁或白醋，搅拌均匀。此时牛奶会开始凝结，形成絮状物。
3. 静置与过滤
关火后让混合物静置10-15分钟，使凝乳充分形成。然后用纱布或滤网将凝乳和乳清分离。
4. 揉捏成型
将凝乳取出，用手轻轻揉捏，挤出多余水分，使其变得紧实。可根据需要加入少量盐调味。
5. 切碎与保存
将处理好的马苏里拉芝士切成小块，放入密封容器中冷藏保存，可使用2-3天。
三、注意事项
- 制作过程中保持器具清洁，避免杂菌污染。
- 若想增加风味，可在揉捏时加入少量香草或黑胡椒。
- 自制芝士碎比市售产品更柔软，适合即食或烹饪使用。
通过以上步骤，你就可以在家中轻松制作出新鲜的马苏里拉芝士碎，既健康又美味，非常适合喜欢动手做美食的朋友尝试。
