【茶树菇炒腊肉的做法步骤】茶树菇炒腊肉是一道色香味俱全的家常菜，结合了茶树菇的鲜香与腊肉的咸香，口感丰富、营养均衡。下面将详细总结这道菜的制作步骤，并以表格形式呈现关键信息，便于读者参考和操作。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 茶树菇 | 200g | 可选用干品或鲜品 |
| 腊肉 | 150g | 建议选用肥瘦相间的五花腊肉 |
| 蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 姜 | 1小块 | 切丝 |
| 干辣椒 | 1-2个 | 可选，根据口味调整 |
| 生抽 | 1汤匙 | 用于调味 |
| 老抽 | 1/2汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味添加 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、做法步骤总结
1. 处理食材
- 茶树菇洗净后切段，若使用干茶树菇需提前泡发。
- 腊肉切成薄片或小块，放入锅中稍微煸炒出油脂。
2. 爆香调料
- 热锅凉油，加入蒜、姜、干辣椒炒香。
3. 加入腊肉翻炒
- 将腊肉倒入锅中，翻炒均匀，使香气充分释放。
4. 加入茶树菇
- 将茶树菇放入锅中，继续翻炒至茶树菇变软。
5. 调味
- 加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉等调料，翻炒均匀。
6. 收汁出锅
- 炒至茶树菇完全熟透，汤汁略微收干即可出锅装盘。
三、小贴士
- 腊肉本身有咸味，加盐时要适量，避免过咸。
- 若喜欢口感更嫩滑，可在炒制前将茶树菇焯水1分钟。
- 茶树菇炒制时间不宜过长，以免影响口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的茶树菇炒腊肉。这道菜不仅适合日常食用，也适合在节日或聚会时作为一道下饭菜。希望这份总结能帮助你更好地掌握这道菜的烹饪技巧。
