【酒糟汤圆的做法】酒糟汤圆是一道具有传统风味的甜点，尤其在江南地区非常受欢迎。它以糯米粉为主要原料，搭配酒糟发酵后的米浆，口感软糯香甜，带有淡淡的酒香，非常适合秋冬季节食用。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 糯米粉 | 200克 | 建议使用优质糯米粉 |
| 酒糟（酒酿） | 150克 | 可用市售酒酿或自制酒糟 |
| 温水 | 100-150毫升 | 根据面团状态调整 |
| 白砂糖 | 30-50克 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 少许 | 防粘用 |
二、制作步骤
1. 准备酒糟浆
将酒糟放入碗中，加入适量温水搅拌均匀，使酒糟呈糊状，备用。
2. 和面
将糯米粉倒入大碗中，加入白砂糖，慢慢加入酒糟浆，边加边搅拌，直至形成不粘手的面团。如果面团太干，可适量加温水；若太湿，则可撒少许糯米粉调整。
3. 揉面与搓圆
将面团揉至光滑，分成小剂子，每个约20克左右，搓成圆球状。
4. 煮汤圆
锅中烧开水，放入汤圆，用中小火煮至汤圆浮起，再煮1-2分钟即可捞出。
5. 调味
可根据个人喜好加入红糖、桂花蜜等调味，提升风味。
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 酒糟选择 | 使用新鲜酒糟口感更佳，避免使用过酸或发霉的酒糟 |
| 和面技巧 | 面团不宜过干或过湿，保持柔软易操作为宜 |
| 煮制时间 | 汤圆煮至浮起后不宜久煮，以免破裂影响口感 |
| 保存方式 | 如需保存，可将煮好的汤圆放入冰箱冷藏，食用前再加热 |
总结
酒糟汤圆不仅味道独特，而且制作过程简单，适合家庭制作。其关键在于酒糟的选用和面团的掌握，只要注意细节，就能做出软糯香甜、富有风味的酒糟汤圆。无论是作为早餐还是下午茶，都是不错的选择。
表格总结：
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 酒糟汤圆 |
| 主要材料 | 糯米粉、酒糟、白糖、温水 |
| 制作步骤 | 和面 → 搓圆 → 煮制 → 调味 |
| 关键点 | 酒糟品质、面团状态、煮制时间 |
| 风味特点 | 软糯香甜，略带酒香 |
如您喜欢传统甜点，不妨尝试制作这道酒糟汤圆，体验不一样的美味。
