【京酱肉丝的家常做法】京酱肉丝是一道经典的北京菜，口感鲜香、酱香浓郁，是许多家庭餐桌上的常见菜肴。这道菜以猪肉为主料，搭配甜面酱和各种配菜，制作简单但味道非常地道。下面是一份详细的家常做法总结，适合新手也能轻松上手。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约4人份） |
| 猪里脊肉 | 300克 |
| 甜面酱 | 2汤匙 |
| 黄瓜 | 1根 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 大葱 | 1根 |
| 生姜 | 1小块 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 猪里脊肉切丝，加入料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。
- 黄瓜、胡萝卜、大葱分别切丝；生姜切末备用。
2. 炒肉丝
- 热锅凉油，放入腌好的肉丝快速翻炒至变色，盛出备用。
3. 调酱汁
- 在碗中加入甜面酱、少许白糖、适量清水搅拌均匀，制成酱汁。
4. 炒配菜
- 锅中再放少量油，加入姜末爆香，放入黄瓜丝、胡萝卜丝、大葱丝翻炒几下。
5. 合炒入味
- 将炒好的肉丝倒回锅中，加入调好的酱汁，翻炒均匀，让肉丝充分吸收酱香。
6. 装盘享用
- 最后撒上少许葱花点缀，即可上桌食用。
三、小贴士
- 甜面酱是关键，可适当调整用量，喜欢酱香味浓的可以多加一点。
- 肉丝要切得细而均匀，这样更容易入味。
- 如果没有甜面酱，可以用豆瓣酱或酱油代替，但风味会有所不同。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的京酱肉丝了。不仅美味可口，还能让你感受到传统家常菜的魅力。快动手试试吧！
