【酱肘子的家常做法】酱肘子是一道经典的中式家常菜，肉质软烂入味，酱香浓郁，非常适合搭配米饭食用。下面是一份详细的家常做法总结，帮助您轻松做出美味的酱肘子。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肘子 | 1个（约1.5kg） | 建议选用带皮的猪肘 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 可切段使用 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥用 |
| 酱油 | 3汤匙 | 生抽+老抽混合使用更佳 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 冰糖 | 1小把 | 增加甜味和色泽 |
| 八角 | 1颗 | 增香 |
| 桂皮 | 1小段 | 增香 |
| 香叶 | 2片 | 增香 |
| 清水 | 适量 | 烧煮用 |
二、步骤详解
1. 处理猪肘子
将猪肘子清洗干净，用刀在表面划几刀，方便入味。放入锅中，加入冷水、姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水5分钟，捞出洗净备用。
2. 炒香调料
锅中放少许油，加入姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶炒香，然后加入猪肘子翻炒均匀。
3. 调味炖煮
加入生抽、老抽、冰糖，继续翻炒上色。倒入足够的清水，水量要没过猪肘子，大火煮开后转小火慢炖1.5小时至2小时，直至肉质软烂。
4. 收汁装盘
待肉质酥烂后，转大火收汁至浓稠，根据口味调整盐分。最后将酱肘子盛出，撒上葱花或香菜点缀即可。
三、小贴士
- 猪肘子最好选择带皮的部分，口感更佳。
- 焯水时加入料酒和姜片可以有效去腥。
- 炖煮时间越长，肉质越软烂，但也要注意不要烧干。
- 收汁时可适当调整酱汁的浓度，喜欢咸口的可加少量盐。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道香浓入味的酱肘子。无论是日常晚餐还是节日聚餐，都是一道非常受欢迎的菜肴。
