【红烧茄子最简单的做法】红烧茄子是一道非常经典的家常菜，口感软糯、酱香浓郁，深受大家喜爱。虽然市面上有很多复杂的做法，但其实只要掌握几个关键步骤，就能轻松做出美味的红烧茄子。下面是一份简单易学的做法总结，适合新手和忙碌的上班族。
一、食材准备（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 茄子 | 1个（约300g） |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 少许 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 50ml |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理茄子：茄子洗净后切成长条或块状，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。
2. 煎茄子：热锅凉油，将茄子放入锅中煎至表面微黄，盛出备用。
3. 炒香调料：锅中再加少许油，放入蒜末和姜末爆香。
4. 调味翻炒：加入煎好的茄子，倒入生抽、老抽、白糖和少许盐，快速翻炒均匀。
5. 加水焖煮：加入清水，盖上锅盖焖煮3-5分钟，让茄子充分吸收酱汁。
6. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，开盖大火收汁，最后撒上少许葱花或香菜即可出锅。
三、小贴士
- 茄子煎之前用盐水泡一下，可以减少吸油量，吃起来更健康。
- 如果喜欢更浓郁的酱汁，可以适当增加老抽的比例。
- 红烧茄子不宜炖太久，否则茄子会太烂，影响口感。
四、总结
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 红烧茄子 |
| 做法难度 | 简单 |
| 所需时间 | 约15分钟 |
| 主要食材 | 茄子、大蒜、生姜、酱油等 |
| 口感特点 | 软糯入味，酱香浓郁 |
| 适用人群 | 全家人都适合 |
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道色香味俱全的红烧茄子。无需复杂工具或繁琐步骤，只需几步就能享受地道美味。快来试试吧！
