【乌鸡甲鱼汤的做法】乌鸡甲鱼汤是一道营养丰富、味道鲜美的传统汤品，尤其适合秋冬季节食用，具有滋补养生、增强体质的功效。下面将从食材准备、制作步骤和营养价值三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 乌鸡 | 1只（约500g） | 建议选用土鸡或散养乌鸡 |
| 甲鱼 | 1只（约300g） | 活甲鱼更佳，去内脏洗净 |
| 姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 葱 | 2根 | 增香提味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 清水 | 1500ml左右 | 用于炖煮 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 乌鸡宰杀后去毛、内脏，清洗干净；
- 甲鱼去头、去内脏，清洗干净，切块备用；
- 姜切片，葱切段。
2. 焯水去腥
- 锅中加水烧开，放入乌鸡和甲鱼，加入少许料酒，焯水去腥后捞出，冲洗干净。
3. 炖煮汤品
- 将焯水后的乌鸡和甲鱼放入砂锅或炖锅中，加入清水、姜片和葱段；
- 大火煮沸后转小火慢炖1.5小时至2小时，期间可适当加水；
- 最后根据口味加入适量盐调味即可。
三、营养价值
| 成分 | 功效说明 |
| 乌鸡 | 补气养血、增强免疫力 |
| 甲鱼 | 滋阴补肾、延缓衰老 |
| 姜 | 温中散寒、促进消化 |
| 葱 | 提香开胃、促进血液循环 |
| 盐 | 调味、维持体内电解质平衡 |
四、小贴士
- 乌鸡甲鱼汤不宜过早放盐，否则会影响汤的鲜美度；
- 若喜欢口感更浓郁，可在炖煮过程中加入几颗红枣或枸杞；
- 甲鱼性凉，体质偏寒者建议搭配生姜一起炖煮。
通过以上步骤和食材搭配，你可以轻松在家做出一碗鲜美营养的乌鸡甲鱼汤，既满足味蕾，又对身体大有裨益。
