【凉拌木耳的家常做法】凉拌木耳是一道简单又清爽的凉菜，尤其适合夏季食用。它不仅口感脆爽，还富含膳食纤维和多种营养成分，是健康饮食的好选择。下面将从食材准备、制作步骤以及小贴士等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 干木耳 | 50 | 建议选用黑木耳，泡发后更佳 |
| 蒜末 | 15 | 提香关键，可根据口味调整 |
| 生姜末 | 5 | 可选，增加风味 |
| 香醋 | 15 | 建议使用米醋或白醋 |
| 生抽 | 10 | 调味提鲜 |
| 白糖 | 5 | 调和酸味，提升口感 |
| 香油 | 5 | 增加香气 |
| 辣椒油 | 5 | 可选，根据个人口味添加 |
| 盐 | 2 | 调节咸度 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将干木耳提前用温水泡发30分钟至软，洗净后撕成小块，焯水1-2分钟捞出过冷水，保持脆嫩口感。 |
| 2 | 准备调料碗，依次加入蒜末、生姜末、生抽、香醋、白糖、盐、辣椒油和香油，搅拌均匀。 |
| 3 | 将焯好水的木耳放入大碗中，倒入调好的酱汁，充分拌匀。 |
| 4 | 拌匀后可冷藏10分钟，口感更佳，吃前再翻拌一次即可上桌。 |
三、小贴士
1. 泡发木耳：建议用温水泡发，避免用热水，以免影响口感。
2. 焯水时间：不宜过长，否则木耳会变软失去脆感。
3. 调味比例：可以根据个人口味调整酸甜辣的比例，灵活掌握。
4. 保存方式：凉拌木耳最好现做现吃，若需保存，应放在密封容器中冷藏，不宜超过一天。
通过以上步骤和搭配，你就可以轻松做出一道美味又健康的凉拌木耳。无论是作为开胃小菜还是配饭佳品，都非常合适。尝试一下吧，享受夏日的清爽滋味！
