【鲤鱼炖豆腐的家常做法】鲤鱼炖豆腐是一道非常经典的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。这道菜结合了鲤鱼的鲜嫩和豆腐的滑爽，汤汁浓郁，非常适合秋冬季节食用。下面将从食材准备、制作步骤以及烹饪小贴士等方面进行总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） |
| 鲤鱼 | 1条（约500克） |
| 豆腐 | 1块（约400克） |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 鲤鱼清洗干净，去鳞、去内脏，两面切几刀以便入味。
- 豆腐切成厚片或小块，放入淡盐水中浸泡10分钟，去除豆腥味。
- 姜切片，蒜拍碎，葱切段备用。
2. 煎鱼
- 锅中放油，烧热后放入鲤鱼，中小火煎至两面金黄，盛出备用。
3. 炒香料
- 锅中再加少许油，放入姜片、蒜末爆香，加入煎好的鲤鱼翻炒几下。
4. 加水炖煮
- 加入适量清水，水量以没过鱼和豆腐为宜。
- 加入料酒、生抽、白胡椒粉，大火煮开后转小火慢炖15-20分钟。
5. 加入豆腐
- 放入豆腐，继续炖煮5-8分钟，让豆腐吸收汤汁的味道。
6. 调味收汁
- 根据口味加入适量盐，撒上葱花，稍煮片刻即可出锅。
三、烹饪小贴士
- 鲤鱼选用新鲜的更佳，口感更鲜嫩。
- 煎鱼时可先用厨房纸吸干水分，避免溅油。
- 豆腐选择北豆腐（老豆腐），不易碎，更适合炖煮。
- 汤汁可以多留一些，用来拌饭或泡馒头都非常美味。
通过以上步骤，一道鲜香四溢的鲤鱼炖豆腐就完成了。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合朋友聚会时一起分享。简单易做，营养又美味，值得一试！
