【四川凉粉的做法】四川凉粉是一道具有浓郁地方特色的传统小吃，以其独特的口感和清爽的风味深受人们喜爱。制作过程简单，食材常见，适合家庭操作。下面将从原料准备、制作步骤及成品特点三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、原料准备
| 原料名称 | 用量（以2人份为例） | 备注 |
| 凉粉（绿豆或豌豆） | 150克 | 可直接购买现成凉粉条 |
| 酱油 | 1汤匙 | 生抽为主，可适量调整 |
| 醋 | 1汤匙 | 白醋或米醋更佳 |
| 花椒油 | 1/2汤匙 | 增加麻香口感 |
| 辣椒油 | 1汤匙 | 根据口味调整 |
| 蒜末 | 1瓣 | 提鲜增香 |
| 葱花 | 少许 | 装饰用 |
| 香菜 | 少许 | 可选 |
| 芝麻 | 少许 | 可选 |
二、制作步骤
1. 准备凉粉
- 如果使用干凉粉，需提前用冷水浸泡30分钟至软化，然后煮熟，捞出过冷水备用。
- 若使用现成凉粉条，直接放入沸水中烫1-2分钟，捞出过冷水，沥干备用。
2. 调制酱汁
- 在碗中加入酱油、醋、花椒油、辣椒油、蒜末，搅拌均匀。
3. 拌凉粉
- 将处理好的凉粉放入大碗中，倒入调好的酱汁，充分拌匀。
4. 装盘
- 拌好的凉粉盛入盘中，撒上葱花、香菜和芝麻即可食用。
三、成品特点
- 口感：爽滑弹牙，富有嚼劲。
- 味道：酸辣开胃，麻香浓郁。
- 适用场景：夏季解暑、下饭小菜、宴客冷盘。
四、小贴士
- 凉粉不宜煮太久，否则会失去弹性。
- 酱汁可根据个人口味添加花生碎、豆腐乳等调味。
- 若喜欢更清爽的口感，可减少辣椒油的用量。
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出地道的四川凉粉。不仅美味可口，还能体验到传统美食的魅力。快来试试吧！
