【自制咸猪肉的做法】咸猪肉是一道传统的中式腌制食品，风味独特，适合搭配米饭或作为配菜使用。制作过程虽然简单，但需要掌握好盐量、腌制时间和保存方法，才能保证口感和安全性。以下是详细的自制咸猪肉做法总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪五花肉 | 500g | 建议选用肥瘦相间的部位 |
| 盐 | 50g | 根据个人口味可适量增减 |
| 八角 | 1颗 | 增加香味 |
| 桂皮 | 1小段 | 提香 |
| 香叶 | 2片 | 增添香气 |
| 生姜 | 3片 | 去腥提味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥杀菌 |
二、制作步骤
1. 选肉处理
选择新鲜的猪五花肉，洗净后用厨房纸吸干水分。切成约3厘米厚的块状。
2. 调制腌料
将盐、八角、桂皮、香叶、生姜片和料酒混合均匀，制成腌料。
3. 腌制过程
将切好的肉块放入容器中，均匀涂抹腌料，确保每一块都裹上。盖上盖子或保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制。
4. 腌制时间
- 冬季：建议腌制7-10天
- 夏季：建议腌制3-5天（注意保持低温）
5. 晾晒与保存
腌制完成后，取出肉块，用棉线串起，挂在通风处晾晒1-2天，使表层稍微风干。之后可密封保存于阴凉干燥处，或放入冰箱冷藏。
三、食用建议
- 咸猪肉可直接切片食用，味道鲜咸适口。
- 也可用于炒菜、煮粥或炖汤，增加风味层次。
- 食用前建议蒸热或煎熟，口感更佳。
四、注意事项
- 腌制过程中需保持容器清洁，避免细菌滋生。
- 若家中没有通风条件，可直接冷藏保存，但风味会略有不同。
- 咸度可根据个人喜好调整，但不宜过重，以免影响健康。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的咸猪肉了。不仅健康卫生，还能体验传统工艺的乐趣。快来试试吧！
