【嫩杭椒炒肉片怎么做】嫩杭椒炒肉片是一道色香味俱全的家常菜，结合了鲜嫩的肉片和微辣的杭椒，口感层次丰富，非常适合喜欢辣味的朋友。下面将从食材准备、烹饪步骤和小贴士三个方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪里脊肉 | 300克 | 选择瘦肉部分，切片更嫩 |
| 嫩杭椒 | 150克 | 选用新鲜、颜色翠绿的杭椒 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末，增加香味 |
| 姜 | 1小块 | 切丝或末，去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1/2汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于腌制肉片 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 猪里脊肉切成薄片，加入生抽、料酒、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
- 杭椒洗净去蒂，斜刀切成段；蒜和姜切末备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至七成热后，放入姜蒜末爆香。
3. 炒肉片
- 将腌好的肉片倒入锅中，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒杭椒
- 锅中再加少许油，放入杭椒段，大火快炒1-2分钟，保持脆嫩口感。
5. 混合调味
- 将炒好的肉片重新倒回锅中，与杭椒一起翻炒均匀。
- 加入适量盐、老抽调色，根据个人口味调整咸淡。
6. 出锅装盘
- 炒匀后即可出锅，装盘后可撒上少许葱花点缀。
三、小贴士
| 内容 | 说明 |
| 肉片要切得薄而均匀 | 更容易入味且不易老 |
| 杭椒不宜炒太久 | 保持脆嫩口感，避免过软 |
| 可根据口味加入辣椒或花椒 | 增强辣味或麻味 |
| 腌制时间不宜过长 | 否则肉质会变硬 |
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味的嫩杭椒炒肉片。这道菜不仅简单易学，而且营养均衡，是日常餐桌上的不错选择。
