【烩豆腐的做法】烩豆腐是一道简单又美味的家常菜，适合忙碌的日常或家庭聚餐。它以豆腐为主料，搭配多种配料，口感丰富、营养均衡。下面将从食材准备、烹饪步骤和营养价值三个方面进行总结，并附上详细的表格，方便读者参考。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2-3人份） |
| 嫩豆腐 | 1块（约400克） |
| 肉末 | 100克 |
| 葱花 | 适量 |
| 蒜末 | 适量 |
| 生姜末 | 适量 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 水或高汤 | 500毫升 |
| 食用油 | 适量 |
二、烹饪步骤
1. 豆腐处理：将嫩豆腐切成小块，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干备用。
2. 炒肉末：热锅凉油，加入肉末翻炒至变色，加入蒜末、姜末炒香。
3. 调味：加入酱油、盐、白胡椒粉，翻炒均匀。
4. 加水煮沸：倒入水或高汤，大火煮开后转小火煮5分钟。
5. 加入豆腐：将焯过水的豆腐加入锅中，轻轻搅拌，避免豆腐碎裂。
6. 收汁：待汤汁略微浓稠时，撒入葱花，即可出锅。
三、营养价值
烩豆腐不仅美味，还富含蛋白质、钙质和多种维生素，尤其适合素食者或需要补充营养的人群。豆腐中的植物蛋白有助于降低胆固醇，而肉末则提供了优质动物蛋白，使整道菜更加均衡。
四、小贴士
- 使用嫩豆腐更易入味，不易碎。
- 可根据个人口味加入香菇、青菜等配菜。
- 若喜欢辣味，可加入适量辣椒或辣椒酱。
总结：烩豆腐是一道制作简便、营养丰富的家常菜。只需简单的食材和几步操作，即可做出一道令人食欲大开的美味佳肴。无论是日常饮食还是招待客人，都是不错的选择。
